Genova · Porto Antico
RADA
Cucina di mare contemporanea
I percorsi
Rada 85,00
Cinque portate. Il percorso breve, dall'ostrica al dolce.
Alto Mare 130,00
Otto portate. Il menu completo della cucina, due ore e mezza a tavola.
Orto 90,00
Sei portate di sola terra. Su richiesta anche in versione vegana.
Crudi
Ostrica, mela verde, dragoncello SG 14 7,00
Al pezzo
Gambero rosso, mandorla, agrumi SG 2,8 22,00
Ricciola, finocchietto, bergamotto SG 4 20,00
Capasanta, nocciola, verbena SG 8,14 24,00
Antipasti
Sgombro marinato, cetriolo, yogurt di bufala SG 4,7 19,00
Seppia arrostita, nero, patata affumicata SG 14 21,00
Zuppetta di cozze, zafferano, pane bruciato 1,9,14 18,00
Carciofo alla brace, bottarga, limone SG 4 17,00
Primi
Spaghetto, aglio nero, ricci di mare 1,14 28,00
Da novembre ad aprile
Risotto al limone bruciato, scampi SG 2,7 30,00
Tortello di baccalà, olive, pinoli 1,3,4,8 26,00
Secondi
Rombo in crosta di alghe, beurre blanc SG 4,7,12 36,00
Per due persone
Pescato del giorno, secondo mercato SG 4 34,00
Chiedete alla sala qual è oggi
Astice, burro d'aragosta, erbe amare SG 2,7 42,00
Cavolfiore arrosto, nocciola, capperi VVGSG 8 22,00
Dolci
Limone, basilico, latte di mandorla VSG 8 14,00
Cioccolato bianco, ostrica, wasabi V 7,14 16,00
Il dolce che divide la sala dal 2019
Sorbetto al finocchietto di mare VVGSG 12,00
Abbinamenti
Vini, cinque calici 12 55,00
In accompagnamento al percorso Rada
Vini, otto calici 12 80,00
In accompagnamento ad Alto Mare
Analcolico, fermentati e infusi VVG 40,00
Preparati in casa, cinque passaggi